Hatcho Miso (Soya)

Clearspring Hatcho Miso er en økologisk, ekstra mørk og kraftig japansk miso pasta med dyb, koncentreret umami. Den skiller sig tydeligt ud fra lysere misotyper ved at give en mere markant og fyldig smag, så dine retter får et tydeligt japansk præg, også når du kun bruger en lille skefuld.

Hatcho miso er en klassisk, mørk misotype, hvor smagen især kommer fra de hele fermenterede sojabønner (ca. 65 %) og den lange lagring. Clearspring Hatcho Miso modnes i op til 3 år i store cedertræstønder, hvilket er med til at give den tætte, dybe og let røgede umami-karakter, som mange forbinder med traditionel japansk miso. Den høje andel af sojabønner betyder samtidig, at misoen er meget koncentreret i smagen.

Clearspring Hatcho Miso er økologisk, vegansk og upasteuriseret, og den passer godt i et køkken, hvor du gerne vil bruge autentiske, fermenterede basisvarer. Brug den som mørk miso til suppe, hvor den røres ud i varmt vand som base, eller vend den i nudelretter, sammenkogte retter og gryderetter for ekstra dybde. Den fungerer også som intens umami pasta i marinader til fx tofu eller grøntsager, i saucer og i dressinger, hvor bare en lille mængde kan runde og forstærke smagen.

Anvendelse

Upasteuriseret miso er et “levende” produkt, og uskadelige hvide gærbelægninger på toppen kan udvikle sig ved udsættelse for luft. Dette kan blot skrabes af, da det er en helt naturlig proces.
Fermenteringen kan også få glassets låg til at bule op. Det har ingen betydning for produktets kvalitet.
Hvis du ønsker at begrænse fermenteringen, kan du med fordel opbevare produktet ved 10 – 25°C før åbning.

Læs og følg altid oplysningerne på produktets etiket

Opbevaring

Bør stilles på køl efter åbning og anvendes indenfor 6 måneder.